Sicurezza alimentare HACCP

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Qualifica Group, società di consulenza aziendale, si pone come società all’avanguardia nel settore della Sicurezza Alimentare. La Sicurezza Alimentare è infatti uno dei numerosi servizi di consulenza aziendale offerti, in virtù di una sempre crescente esigenza da parte dei consumatori di tutela e di certezza in materia di salute alimentare. D’altronde, per un’azienda essere certificati in materia di sicurezza alimentare ha i suoi indubbi vantaggi in termini di credibilità ed affidabilità. Infatti, i vantaggi per un’azienda del settore agroalimentare di ottenere la certificazione secondo la norma UNI EN ISO 22000:2005 sono diversi:

Risolvere la gestione degli adempimenti normativi sulla sicurezza alimentare;
Permettere di partecipare alle gare di appalto ad evidenza pubblica;
Limitare le responsabilità del datore di lavoro in materia di sicurezza alimentare;
Gestione aziendale completamente integrata con altri modelli gestionali (ISO 9001, ISO 14001, HACCP e dei principi del Codex Alimentarius ecc.);
Incrementare la soddisfazione di tutte le parti interessate: autorità preposte al controllo dei requisiti di legge, consumatore, intermediari commerciali, altre aziende alimentari.

Qualifica Group, coadiuva il processo di consulenza per la Sicurezza Alimentare per quanto riguarda la documentazione, cioè la redazione Piani di Autocontrollo HACCP, oltre ad istituire corsi per la Manipolazione Alimenti (ex Libretto Sanitario) e l’esecuzione di tamponi di superficie secondo quanto disposto dal sistema HACCP.

Il sistema di valutazione HACCP sottende le seguenti applicazioni:

A.C.C.P. (Reg. CE 852/04), include il manuale di autocontrollo e le relative schede di monitoraggio, le verifiche ispettive, i campionamenti con i tamponi ambientali e le relative analisi microbiologiche effettuate in un laboratorio accreditato con relativo Decreto Dirigenziale;
Tracciabilità alimentare, i cui i principi sono contenuti nel Regolamento CE n. 178/2002; stabilisce i requisiti generali della legislazione alimentare, istituisce l’Autorità europea per la sicurezza alimentare e fissa le procedure nel settore della sicurezza alimentare;
Elenco allergeni ed etichettatura alimentare Regolamento UE n.1169/2011;
ISO 22000 “Food safety management systems- Requirements", è uno standard di certificazione di sistemi di gestione della sicurezza in campo alimentare.

Le sanzioni:

Stando al Regolato dal Decreto Legislativo 5 aprile 2006, n. 190 che disciplina la parte sanzionatoria per le violazioni del regolamento (CE) n. 178/2002 (GU n. 118 del 23-5-2006), le sanzioni introdotte sono le seguenti:

Tracciabilità del Alimenti: identificazione dei fornitori e dei clienti) = sanzione da €. 750 a €. 4.500;
Procedura di Ritiro degli Alimenti Alterati: capacità di conoscere, di ritirare un alimento o un mangime o un animale (da loro importato, prodotto, trasformato, lavorato o distribuito) non più nella disponibilità dell’azienda e non conforme ai requisiti di sicurezza alimentare = sanzione da €. 3.000 ad €. 18.000;
Omissione Denuncia: chi pur avendo attivato le procedure di ritiro, non avverte l’autorità competente del problema = sanzione da €. 500 ad €. 3.000;
Omissione Informazioni: chi non fornisce alle autorità competenti le notizie richieste, al fine di ridurre i rischi legati ad un prodotto Alterato = sanzione da €. 2.000 ad €. 12.000.